秋季如何管理栽培蘑菇

香菇出菇期很长，通常从秋天到第二年春天结束，大约10个月。一般8-9月接种，11-12月结果。12月前生长的蘑菇称为秋蘑菇。秋季菇袋栽培管理技术介绍如下。

1.室内真菌从接种到生理成熟需要60多天。所以接种后要及时移入生发室进行培养。袋子呈“井”字形排放，8 ~ 9层楼高。一般室温控制在25左右，相对湿度要求在70%以下。接种后1 ~ 6天，菌丝处于恢复萌发阶段，室温可控制在28 ~ 30。这个时期，菌袋不能翻面，不通风，门窗遮阳造成光线暗。菌丝生长7-10天后，菌丝开始进食，室温降至26-28，每天通风2-3次，7天内翻完第一堆，即把堆好的菌袋从上到下、从里到外换一遍，使每个菌袋在相同的条件下管理。翻转时要轻拿轻放，防止封口受损和感染其他细菌。1-15天后菌丝生长旺盛，室温保持在24，第二次加大通风量。16-21天后菌丝长到7-10 cm，室温应保持在22-24，通过拔出菌种棒或去掉胶带形成空隙，以增加氧化，加速菌丝生长。21天后，用竹签增加氧气，在膨胀的菌丝周围绑上四个斜眼。袋子的温度应控制在20 ~ 24，不高于26。50天后，要去掉门窗的阴凉，促进菌丝成熟，健康生长。

2.必须掌握菌袋变色期的管理，因为变色关系到出菇时间和产量。生理成熟后，菌丝由白色变为红褐色，出现黄色水滴，随后出现蘑菇原基。因此，在变色期应增加室内散光和加强通风，必要时应开盖薄膜，使干湿度和温度的距离拉大，形成干、湿、湿的环境，促进变色。目的是使气生菌丝倒伏并分泌色素，形成一层红褐色有光泽的菌膜，即变色成功。

3.室外菇是低温变温出菇。菌袋颜色变化时，将菌袋移至室外置于阴凉处，用麦秸上下覆盖，用水湿润。晚上盖膜，白天揭膜，重复4-5天。覆盖薄膜使细菌窒息，促进蘑菇生长，从而拉大栽培场内昼夜温差，减少通风，促进原基形成。

4.出菇的管理秋季气温由高到低逐渐降低，正好符合蘑菇生长发育的温度要求，有利于菌丝体的健壮生长。蘑菇推广3天后，挑袋，每天挑一次蘑菇袋，放在蘑菇棚的床架上，间距7-10cm，直到蘑菇推广完毕。袋子放进床架后，用尖刀把蘑菇芽周围的薄膜割开，把蘑菇蹲下。一般菇蹲期7-10天内不覆膜。当幼菇大如花生时，摸顶手牢固，即可进行催花。如果松了，就继续蹲着，注意分开管理菌袋，一直蹲到牢固为止。

5.加速花期的管理5.1温度管理由于香菇具有变温出菇的特性，人为拉大温差，干湿交替，迫使菇盖开裂出菇。因此，白天覆盖薄膜，让阳光透过，将菇棚温度提高到28，晚上12点后打开薄膜1小时，让阳光照射到菇棚